Czym jest wino z ekologicznej uprawy?

Wino organiczne, wino bio, wino ekologiczne. Co właściwie znaczą te określenia? Pora rozjaśnić nieco temat ekologicznej uprawy.

Według europejskich regulacji wino organiczne musi pochodzić w 100% z upraw ekologicznych oraz powstać przy zastosowaniu „zatwierdzonych metod i substancji dozwolonych w produkcji ekologicznej”. Co to oznacza w praktyce? Przede wszystkim to, że na etapie uprawy nie mogą być stosowane żadne sztuczne środki ochrony roślin, takie jak herbicydy, pestycydy czy fungicydy. 

Czym jest ekologiczna uprawa?

Absolutnie kluczowym wyznacznikiem „organiczności” jest pochodzenie wina z ekologicznej uprawy. Stosując ją, winiarz powstrzymuje się od użycia syntetycznych pestycydów, fungicydów, herbicydów i innych chemicznych środków ochrony roślin, takich jak glifosat czy insektycydy. Inną grupę niedozwolonych substancji stanowią sztuczne nawozy (np. azotany i fosforany amonowe). Nie można też stosować organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO), w tym przypadku pamiętajmy jednak, że GMO w przeciwieństwie do innych gałęzi rolnictwa należy w winiarstwie do rzadkości. Niedozwolone są także regulatory wzrostu, syntetyczne hormony i sztuczne środki poprawiające strukturę gleby. 

Winiarz może przy uprawie ekologicznej posiłkować się niesyntetycznymi środkami, takimi jak miedź, siarka, feromony do dezorientacji szkodników, komposty i wyciągi roślinne. Spośród tych ostatnich popularne są szczególnie skrzyp polny i pokrzywa, które mają właściwości grzybobójcze. 

Ekologia w Winnicy Turnau

Nasza przygoda z uprawą ekologiczną zaczęła się od Franka Fausta, enologa Winnicy Turnau, który stosuje ją z powodzeniem w swojej winnicy w Rheingau. Dzięki jego wiedzy mogliśmy w Baniewicach już w pierwszych latach funkcjonowania Winnicy Turnau w 100% wyeliminować sztuczne środki ochrony roślin. Wiedzieliśmy, że uprawa ekologiczna wymaga uwagi i dodatkowej energii przeznaczonej na pracę w winnicy, ale argumentów na rzecz jej wdrożenia było co najmniej kilka. Po pierwsze, wiedzieliśmy, że pozbycie się chemii wpływa na jakość gron, o czym świadczą wina czołowych producentów świata, którzy w zdecydowanej większości stosują ten rodzaj uprawy. Po drugie, zdawaliśmy sobie sprawę, że uprawa ekologiczna jest bardziej przyjazna środowisku, bo nie prowadzi do degradacji gleb, nie zanieczyszcza wód gruntowych i zapewnia większą bioróżnorodność w winnicy.

W naszej winnicy stosujemy m.in. organiczne nawożenie. Używamy do niego hummusu z rozdrobnionej słomy, który zawiera dużo substancji organicznych, azotu oraz próchnicy poprawiających kondycję gleby. Rozsypanie hummusu w międzyrzędziach użyźnia ziemię, zaopatruje ją w fosfor i sprawia, że ma ona lepszą absorpcję wody. 

Dlaczego warto sięgać po wina z uprawy ekologicznej?

Opinie dotyczące negatywnego wpływu na zdrowie sztucznych środków ochrony roślin są podzielone. Pamiętajmy jednak, że ekologia w winnicy – czy szerzej: w rolnictwie – to coś więcej niż kwestia zdrowia. To także wyraz troski o nasz kawałek planety i jakość plonów. Nie jest przypadkiem, że w 2010 roku organiczne winnice stanowiły we Francji 6% całkowitego areału, a dziś – już 22%. Winiarze na całym świecie coraz bardziej zdają sobie sprawę, że droga do jakości nie wiedzie na skróty – przez konwencjonalną uprawę – ale przez zapewnienie winoroślom organicznego wzrostu. 

Sprawdź nasze wina pochodzące z uprawy ekologicznej.