Magia chardonnay – poznaj sekret jednych z najlepszych białych win świata
 

W świecie wina coraz częściej mówi się, że aromat to zaledwie początek przygody z winem. Znacznie ważniejsze jest to, jak odbieramy je w ustach. Mało który szczep dowodzi prawdziwości tego twierdzenia tak mocno jak chardonnay. Poznajcie sekrety odmiany, z której powstaje nasze białe wino wybrane w tym roku najlepszym w Polsce.
 
Kolebką chardonnay jest Burgundia i właśnie tam szczep ten daje do dzisiaj najlepsze rezultaty. Nazwy takich apelacji jak Meursault, Chablis, Puligny-Montrachet czy Chassagne-Montrachet wywołują u fanów białych win szybsze bicie serca, od jakiegoś czasu także z powodu astronomicznych cen, jakie osiągają pochodzące z nich wina. Ale piękno chardonnay polega między innymi na tym, że świetnie czuje się w różnych regionach. Na liście najbardziej rozpowszechnionych odmian świata właśnie on zajmuje pierwsze miejsce. Znaleźć go można praktycznie we wszystkich krajach winiarskich – od Chile po Japonię i od Kanady po Nową Zelandię.
 
Jak to się stało, że szczep z Burgundii zrobił taką zawrotną karierę? Powodów jest wiele. Poznajcie trzy najważniejsze.

Ekspresja siedliska

 
Chardonnay świetnie potrafi uwypuklić w winie unikatowe cechy siedliska. Klasycznym przykładem są nuty kredowe w burgundzkich interpretacjach tego szczepu pochodzących z winnic porastających gleby wapienne. W ciepłym klimacie Kalifornii znajdziemy więcej akcentów owoców tropikalnych i rumianka, a czasem bananów. W wyjątkowym mikroklimacie okolic Baniewic  nasze Chardonnay częstuje nutami dojrzałych brzoskwiń, żywą kwasowością i charakterystycznym, słonymi niuansem w finiszu.

Smak podkreślony beczką

Nie ma drugiego białego szczepu, który tak dobrze rozumiałby się z beczką. W związku z tym, że chardonnay nie jest szczepem aromatycznym nie ma obaw, że kontakt z dębem zmieni radykalnie profil zapachowy wina. Z kolei koncentracja, gęsta faktura i maślany aromat, z których słyną wina z tego szczepu, współtworzą z nutami beczkowymi złożoność, która nie ma sobie równych w świecie białego wina. Zazwyczaj chardonnay dojrzewa w małych dębowych beczkach typu barrique. My, by wydobyć ze szczepu jeszcze więcej elegancji, używamy także beczek akacjowych. Wino dojrzewa w jednych i drugich przez kilkanaście miesięcy.

Potencjał gastronomiczny

Chardonnay dorobiło się wielu sprawdzonych połączeń kulinarnych. Dzięki fermentacji malolaktycznej, której się go zazwyczaj poddaje, zyskuje on wyjątkowy profil aromatyczny, w którym podstawową rolę odgrywa nuta masła. Ten aspekt sprawia, że często łączy się chardonnay z daniami z dodatkiem masła lub śmietany, np. smażoną rybą. Świetnych kulinarnych towarzyszy chardonnay jest jednak znacznie więcej, wymieńmy choćby kurczaka, owoce morza, warzywa, risotto, łagodne, miękkie sery, sushi, curry czy ziemniaczany gratin. Nasze Chardonnay 2022 polecamy do drobiu, ryb, jagnięciny, ale też grzybów i dań z dodatkiem trufli. Jeśli lubicie dobór dań i win z klucza geograficznego, wypróbujcie koniecznie nasze wino w towarzystwie bałtyckiego dorsza smażonego na maśle.
 

Najlepsze polskie białe wino wytrawne

Ze względu na wszystkie powyższe walory chardonnay to odmiana szczególnie ceniona przez ekspertów. Nasze Chardonnay 2022 zdobyło w tym roku złoto na prestiżowym konkursie Polskie Korki, odbywającym się w poznańskim SPOT. Jury składające się z czołowych dziennikarzy i sommelierów, w tym jedynego polskiego Master of Wine, Wojciecha Bońkowskiego, uznało je za najlepsze polskie białe wino wytrawne. Trudno o lepszą rekomendację w świecie polskiego wina.
 
Kup Chardonnay 2022 online na naszej stronie.